Pour les restaurateurs déjà en activité qui veulent comprendre ce qui bloque : rentabilité, organisation, carte, food cost, expérience client, communication ou positionnement.

Ce package comprend :

• l’audit de votre offre ;

• l’analyse de votre carte ;

• la lecture de vos prix de vente ;

• l’identification des produits peu rentables ;

• l’analyse de votre organisation cuisine ;

• l’observation des points de friction opérationnels ;

• un regard sur l’expérience client ;

• l’analyse de votre visibilité locale ;

• un plan d’amélioration priorisé.

Ce package est idéal si vous avez déjà un restaurant ouvert à Toulouse ou en Occitanie et que vous voulez améliorer vos marges, simplifier votre exploitation ou relancer votre activité.

L’objectif est de vous donner une vision claire : ce qu’il faut garder, ce qu’il faut corriger, ce qu’il faut simplifier et ce qui peut rapidement améliorer votre rentabilité.

Pour les entrepreneurs qui veulent ouvrir un restaurant et structurer sérieusement leur modèle économique avant de se lancer.

Ce package comprend :

• l’analyse de votre concept ;

• les hypothèses de chiffre d’affaires ;

• le ticket moyen cible ;

• le volume de ventes nécessaire ;

• l’estimation des charges principales ;

• la réflexion sur la masse salariale ;

• l’analyse du coût matière ;

• le calcul du seuil de rentabilité ;

• la réflexion sur les prix de vente ;

• les points de vigilance pour la banque, le bailleur ou les associés ;

• une lecture terrain de la viabilité du projet.

Ce package est idéal si vous préparez un dossier bancaire, une recherche d’associé, une levée de fonds ou une ouverture de restaurant à Toulouse.

Notre objectif n’est pas de produire un business plan théorique. Nous vous aidons à construire un document cohérent avec la réalité de l’exploitation : charges, équipe, marge, capacité de production, quartier, ticket moyen et rentabilité.

Pour les porteurs de projet qui veulent ouvrir un restaurant, un coffee shop, un stand en halle, un laboratoire de production, un corner food ou un concept de restauration rapide premium.

Ce package comprend :

• la définition du concept ;

• l’analyse de la cible client ;

• le positionnement local ;

• la construction de l’offre ;

• la création ou l’optimisation de la carte ;

• le calcul des prix de vente ;

• la première approche du food cost ;

• les recommandations sur le matériel professionnel ;

• l’organisation de cuisine ;

• les premières recommandations fournisseurs ;

• le plan d’action avant ouverture ;

• la stratégie de lancement local.

Ce package est idéal pour une première ouverture ou pour un entrepreneur qui veut se lancer dans la restauration avec une base solide.

Nous vous aidons à éviter les erreurs classiques : carte trop large, matériel mal dimensionné, offre peu lisible, prix mal calculés, organisation de cuisine fragile ou lancement trop discret.

Pour les restaurants en ouverture ou déjà ouverts qui veulent mieux organiser leur cuisine, leur production, leurs achats et leur service.

Ce package comprend :

• l’analyse des flux de cuisine ;

• l’organisation des postes ;

• la réflexion sur la mise en place ;

• la création ou l’amélioration des fiches techniques ;

• la gestion des stocks ;

• les commandes fournisseurs ;

• la réduction des pertes ;

• l’amélioration de la vitesse de service ;

• la clarification des rôles dans l’équipe ;

• la mise en place de process simples et exploitables.

Ce package est idéal si votre restaurant fonctionne, mais que l’organisation vous coûte trop de temps, d’énergie ou d’argent.

Une cuisine mieux structurée permet de produire plus régulièrement, de réduire le stress, de limiter les erreurs, d’améliorer la marge et de mieux former les équipes.

Pour les entrepreneurs qui veulent être accompagnés de manière globale avant l’ouverture de leur restaurant.

Ce package regroupe les sujets essentiels d’une ouverture :

• concept ;

• positionnement ;

• carte ;

• food cost ;

• prix de vente ;

• business model ;

• matériel ;

• fournisseurs ;

• organisation cuisine ;

• stratégie de lancement ;

• communication locale ;

• feuille de route opérationnelle.

Ce package est idéal si vous voulez ouvrir un restaurant à Toulouse avec un accompagnement complet, depuis la structuration de l’idée jusqu’à la préparation de l’ouverture.

Selon le niveau d’accompagnement, la complexité du projet, le nombre de rendez-vous, les déplacements, la création de documents et le suivi demandé, ce type de mission peut évoluer sur devis.

Missions sur mesure

Sur devis

Certains projets nécessitent un accompagnement spécifique : création complète de concept, refonte de carte, repositionnement de marque, développement multi-sites, ouverture en halle gourmande, laboratoire de production, accompagnement fournisseur, audit complet d’exploitation ou suivi sur plusieurs mois.

Dans ce cas, nous construisons une proposition adaptée à vos besoins, avec un périmètre clair, des livrables précis et un tarif défini à l’avance.

Certains projets nécessitent un accompagnement spécifique : création complète de concept, refonte de carte, repositionnement de marque, développement multi-sites, ouverture en halle gourmande, laboratoire de production, accompagnement fournisseur, audit complet d’exploitation ou suivi sur plusieurs mois.

Dans ce cas, nous construisons une proposition adaptée à vos besoins, avec un périmètre clair, des livrables précis et un tarif défini à l’avance.